Gıda ürünlerinden kaynaklanan riskleri ortadan kaldırmak için, üretim faaliyetlerinin ilk adımından tüketimin son aşamasına kadar her bir aşamada gıda güvenliğine dikkat etmek gerekmektedir. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı bu bakımdan gıda imal eden firmalara çok şey katmaktadır.

Sanitasyon, insan sağlığının korunması ve iyileştirilmesi konusunda uygulanacak temel ilkeleri içermektedir. Gıda sektöründe sanitasyon dendiği zaman, gıda maddeleri üretim faaliyetlerinde sağlıklı ve hijyenik olmak kastedilmektedir. Sanitasyon konusunda en büyük problem taşıyıcılık durumudur. Taşıyıcı insanlar, hastalık yapıcı mikroorganizmaları vücutlarına alsalar da bundan kendileri etkilenmezler, ancak dokundukları herşeye bulaştırırlar. Genelde bu durum taşıyıcı tarafından bilinmediği için, bu noktada tehlike çok büyüktür. Hijyen, sanitasyonu da içine alan bir kavramdır. Gıda hijyeni, sağlıklı gıda maddeleri üretmek için çiftlikten yüketicinin masasına kadar üretimin her aşamasında uygun koşulların sağlanması yönünde yapılan bütün çalışmaları kapsamaktadır.

Gıda sektöründeki uygulamalara bakılırsa sanitasyon, hijyenik ve sağlık koşullarının oluşturulması ve korunması için işletmede alınan bütün önlemleri kapsamaktadır. Gıda imal eden firmaların sanitasyonu, ürün güvenliğini sağlamak ve tüketici sağlığını korumak bakımından son derece önemlidir.

Gıda sektöründe hijyen uygulamalarında, olası risk faktörlerinin tanımlanması, bunların kontrol altına alınması ve giderilmesi yönünde çaba gösterilmesi ve temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin ihmal edilmemesi gerekmektedir. Tüketicilerin, üretici firmaların ve dağıtım firmalarının yer aldığı gıda zincirinde, bütün tarafları etkileyen gıda kökenli zehirleme, bozulma veya salgın gibi negatifluklar, hijyen sorunlarından kaynaklanmaktadır.

Gıda hammaddesinin işletmeye girmesinden üretimin tamamlanması ve son ürünün elde edilmesine kadar, üretimin bütün aşamalarında, çeşitli kaynaklardan mikroorganizma bulaşmaları olabilir. Bu mikroorganizma faaliyetleri ile gıda maddesinin yapısı, tadı ve aroması değişmekte, dolayısıyla kalitesi düşmektedir.

İşletmede ISO 22000 belgesinin alınmış olması önemli bir gıda güvenliği kanıtıdır. İşletmelerinde bu standardı uygulayan gıda üreticileri, bir belgelendirme kuruluşuna müracaat ederek ISO 22000 belgesi talep edebilirler. Bunun için yapılması gereken şey denetimlerden başarıyla geçmektir. Bu durumda belgelendirme kuruluşu firmayı yeterli bulursa ISO 22000 belgesi düzenleyerek işletmeye teslim eder.

Kuruluşumuz, eğitimli ve deneyimli bir çalışan kadrosu ile ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgelendirme hizmetlerini vermektedir.